Правильное соотношение пропорций рыбы, белого пшеничного хлеба и воды является главным условием, чтобы из приготовленной рыбной котлетной массы приготовить изделия высокого качества. Указанные компоненты берутся из расчета - 250 г белого хлеба и 300-350 г воды на 1 кг подготовленного филе рыбы.