Если нужно вымочить соленую рыбу, то сначала ее кладут цельной в холодную воду и держат не менее 40 минут. После этого счищают с рыбы чешую и разрезают брюшко и удаляют все внутренности. Затем промывают, нарезают кусками нужного размера и опять кладут вымачиваться. Продолжающийся процесс вымачивания требует постоянной смены воды и занимает около 4-5 часов времени.