Жидкое тесто для панировки должно быть определенной густоты. Нужная густота определяется следующим моментом. Берем порцию рыбы вилкой и окунаем ее в приготовленное тесто. Если тесто достаточно густое, то стекать со взятой на вилку порции рыбы оно не будет.